புளியாணம்

தேவையான பொருட்கள்

• புளி - எலுமிச்சை அளவு
• சீரகம்- 1ஸ்பூன்
• சோம்பு- 1ஸ்பூன்
• மிளகு- 1ஸ்பூன்
• ப.மிளகாய்- 1
• சி.மிளகாய் - 2
• க.பிலை- ஒரு கொத்து
• பூண்டு- 1
• சி.வெங்காயம் - 2
• மஞ்சள்த்தூள்- 1/2ஸ்பூன்
• தக்காளி - 2
• உப்பு - தேவைக்கு
• கடுகு - 1/2ஸ்பூன்
• தேங்காய்ய்- 1துண்டு
• எண்ணெய் - 2ஸ்பூன்

செய்முறை

• புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து 2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி பிசைந்து எடுக்கவும்.
• புளி கரைசலை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்
• உரலில் சீரகம், சோம்பு,மிளகு போட்டு இடித்து தூளக்கி புளி கரைசலில் போடவும்
• அதே உரலில் வெங்காயம், ப.மிளகாய், வத்தல், தேங்காய்துண்டு, க.பிலை,பூண்டு போட்டு தட்டி புளி கரைசலில் சேர்க்கவும்
• இந்த கரைசலுடன் மஞ்சள்த்தூள், உப்பு போடவும்.
• தக்காளியை பிழிந்து விடவும்.
• நன்றாக கலக்கவும்

• ஒரு சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தவுடன் கடுகு, க.பிலை போது தாளிக்கவும்
• பிறகு புளி கரைசலை ஊற்றி சூடு பண்னவும். கொதி வரும் முன்பு இறக்கவும்

Posted in: ரச வகைகள்