மிளகு ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

• புளி - ஒரு எழுமிச்சம் பழ அளவு,
• துவரம்பருப்பு - 3 தேக்கரண்டி,
• மிளகு - 1 1/2 தேக்கரண்டி,
• தேங்காய் துருவல் - 3 தேக்கரண்டி,
• காய்ந்த மிளகாய் - 2,
• சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி,
• பெருங்காயம் - சிறிது,
• கறிவேப்பிலை - சிறிது,
• மஞ்சள் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி,
• உப்பு - தேவையான அளவு,
• நெய் - 2 ஸ்பூன்.

செய்முறை

• புளியை 1/2 லிட்டரில் நீரில் ஊற வைத்து, கரைத்து, வடிகட்டி வைக்கவும்.
• புளித்தண்ணீரில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
• வாணலியில் நெய் விட்டு, துவரம் பருப்பு, மிளகாய், மிளகு, தேங்காய் துருவல் தனிதனியாக வறுக்கவும்.
• பின் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.
• அரைத்ததை கொதிக்கும் புளித்தண்ணீரில் சேர்த்து, பொங்கி வரும் சமயம் இறக்கவும். மீதியுள்ள நெய்யில் சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும்

Posted in: ரச வகைகள்