வெங்காய ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

• சின்ன வெங்காயம் - 4
• புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு
• துவரம் பருப்பு - 1/4 கப்
• தக்காளி - 1
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• உளுந்தபருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 3
• சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
• பச்சை மிளகாய் - 1
• உப்பு - தேவையான அளவு
• பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை
• கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
• கறிவேப்பிலை - சிறிது
• எண்ணை - 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை

• சின்ன வெங்காயத்தை நீள நீளமாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.தக்காளியை சிறிதாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.பூண்டினை தோலுரித்துக் கொள்ளவும்.
• துவரம் பருப்பை நன்றாக வேக வைத்து கொள்ளவும்
• புளியை நன்றாக கரைத்துக் கொள்ளவும்.பின் அதில் 1 டம்லர் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு மற்றும் பெருங்காயத்தை போடவும்.
• மிளகு,சீரகம்,பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டினை மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
• ஒரு கடாயில் எண்ணை சூடாக்கி கடுகு,உளுந்த பருப்பு, கருவேப்பிலை போடவும்.கடுகு வெடித்தவுடன் சின்ன வெங்காயத்தை போடவும்.1 நிமிடம் வதக்கிய பின் தக்காளியை போடவும்.

• தக்காளி வதங்கிய பின்,மிக்ஸியில் அரைத்த கலவையை போட்டு,புளி தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• துவரம் பருப்பை நன்கு மசித்து போடவும்.
• அடுப்பை சிம்மில் வைத்து,ரசம் கொதிக்க ஆரம்பம் ஆகும் போது இறக்கவும்.
• கொத்தமல்லி தழையை நன்றாக சுத்தம் செய்து ரசத்தை இறக்கிய பின் தூவவும்.
• சுவையான வெங்காய ரசம் தயார்.

Posted in: ரச வகைகள்