கோங்குரா பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

• பாஸ்மதி அரிசி – ஒரு கப்
• கெட்டி தயிர் – ஒரு கப்
• தண்ணீர் – ஒரு கப்
• காய்கறி துண்டுகள் – 2 கப்(உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி, பீன்ஸ்)
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
• வெங்காயம் – 2
• வதக்கிய கோங்குரா – ஒரு கப்
• பூண்டு – 6 பல்
• உப்பு தேவையான அளவு
• புதினா இலை, கொத்துமல்லி தழை தலா ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்.

அரைத்துக்கொள்ள:

• முந்திரிப் பருப்பு 25 கிராம்
• சிறிய வெங்காயம் – 7
• இஞ்சி – சிறிது
• பச்சைமிளகாய் – 8
• பட்டை, லவங்கம் – 2
• ஏலக்காய் – 2.

செய்முறை:

• குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் விட்டு, பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, நறுக்கிய காய்கறிகள், வதக்கிய கோங்குரா, அரைத்த மசாலா சேர்த்து மிதமான தணலில் கிளறவும்.
• தயிரை குக்கரில் ஊற்றவும்.
• கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் பாஸ்மதி அரிசி உப்பு சேர்த்து, குக்கரை மூடிவிட்டு, வெயிட் போடவும்.
• குறைந்த தணலில் பத்து நிமிடம் வேக வைத்து அடுப்பிலிருந்து கீழே இறக்கவும்

Posted in: பிரியாணி வகைகள்