தலப்பா கட்டு மட்டன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

• சீரக சம்பா அரிசி - 1/2 கிலோ,
• மட்டன் - 1/2 கிலோ,
• பெரிய வெங்காயம் - 2,
• தக்காளி - 2,
• இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 மேசைக்கரண்டி,
• தயிர் - 1 கப்,
• மிளகாய்த்தூள் - 4 தேக்கரண்டி,
• பட்டை - சிறிது,
• கிராம்பு - 2,
• ஏலக்காய் - 2,
• எலுமிச்சம் பழம் - 1/2 மூடி,
• எண்ணெய் - 1/4 கப்,
• நெய் - 3 மேசைக்கரண்டி,
• டால்டா - 3 மேசைக்கரண்டி,
• உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை

• வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும்.
• அரிசியைக் கழுவி அரைமணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை விட்டு, காய்ந்தவுடன் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளிக்கவும்.
• வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்துவதக்கவும்.
• வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
• தக்காளி வதங்கி கரைந்ததும், மட்டன் சேர்த்து வதக்கவும்
• நன்கு வதங்கிய பின் மிளகாய்த்தூள், தயிர், எலுமிச்சம் பழ சாறு சேர்த்து, 1 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.
• தண்ணீர் கொதிக்கும் போது ஊற வைத்த அரிசியைப் போடவும்.
• அரிசி பாதி வெந்ததும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• அர்சி வெந்தது, நெய், டால்டா சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்

Posted in: பிரியாணி வகைகள்