கருவாடு வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

• நடுத்தர அளவு கருவாடு - 1
• சின்னவெங்காயம் - 15
• பூண்டு - 2 பல்
• மிளகாய்வற்றல் - 4
• கறிவேப்பிலை - 2 கொத்து
• மஞ்சள்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை

• கருவாட்டை சுத்தம் செய்து அரைத்தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
• ஆறியதும் முள் நீக்கி சதைப்பகுதியை மட்டும் உதிர்த்து வைக்கவும். சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய்வற்றல் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை ஒன்றிரண்டாக அரைக்கவும்.
• இடிகல் இருந்தால் அதில் இடித்தால் சுவை அதிகம். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காய கலவை கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
• பாதி வதங்கியதும் உதிர்த்த கருவாடு சேர்த்து கிளறவும். அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து முறுகலாகும் வரை கிளறி இறக்கவும்.

Posted in: வறுவல் வகைகள்