போர்ச்சுகீசிய சிக்கன்

தேவையானவை:

• எலும்புடன் கூடிய சிக்கன் – கால்கிலோ
• பெங்களூரு தக்காளி – கால் கிலோ
• வெங்காயம் – 50 கிராம்
• பூண்டு – 20 கிராம்
• காளான் – 60 கிராம்
• ஆலிவ்
• எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
• கறுப்பு
• மிளகுப்பொடி – 10 கிராம்
• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை :

• தக்காளியை லேசாக கீறி சுடுநீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் அமிழ்த்த வேண்டும். தோல் மற்றும் விதையை நீக்கி விட்டு, தக்காளியை பொடியாக நறுக்கினால் “சாஸ்’ போல கிடைக்கும்.
• வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி, வெள்ளைப்பூண்டு, வெங்காயம், காளானை சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
• அதன்பின், சிக்கனை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
• சிக்கன் வதக்கும் போதே பாதி வெந்து விடும், அதன்பின் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து வதக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி கடைசியாக மிளகு, உப்பு சேர்த்து இறக்க வேண்டும்.
• கடைசியாக மல்லிதழை தூவி அலங்கரிக்க வேண்டும்.
• துருக்கி அரிசி கடையில் கிடைக்கும்.
• துருக்கி அரிசி சாதத்துக்கு பிசைந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

Posted in: அசைவம்